|
|
|
|
|
Kemi för ölbryggare - ta din öl till nästa nivå
|
|
|
|
Oavsett om du precis börjat brygga eller har flera år av erfarenhet så finns det alltid utrymme för förbättring. I detta nyhetsbrev går vi igenom några av områderna kring brygg-kemi med produkter som kan hjälpa dig brygga en ännu bättre öl! Vi får ofta frågor om vattenjustering och har nu skrivit ihop en utförlig guide för att hjälpa dig bättre förstå grunderna och lära dig några enkla tumregler.
Den populära ölbloggaren Gustav Lindh har också precis avslutat sitt projekt med att testa basmalt från Weyermann. Vi har med spänning följt projektet.
Slutligen vill vi tacka er alla som kom förbi vår monter vid SM i Hembryggning i Linköping för två veckor sedan. Det var jättekul att prata med er alla och höra era tankar och frågor kring bryggningen. Vi hoppas vi ses på nästa SM också!
Brygg gott!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Innovativ CIP-lösning som designad för att fungera med cirkulationspumpen från ett bryggverk. Gör rengöringen efter bryggdagen mycket smidigare.
Genom att pumpa rengöringsmedel genom rotorn så roterar och gungar plattan i botten runt och sprider vätskan i alla riktningar. Detta hjälper till att hålla alla ytor blöta och i kontakt med rengöringsmedlet vilket påskyndar rengöringen.
Fungerar med både bryggverk och jäskärl och med de flesta pumpar med effekt mellan 6W och 25W
|
|
|
|
|
|
|
|
Öl består till allra största delen av vatten, så vattnets kvalitet spelar stor roll för upplevelsen av ölets smak och munkänsla - men även för själva bryggprocessen.
Ofta är justering av bryggvattnet en nödvändighet för att nå hela vägen fram vid bryggning av en viss öltyp. Vårt startkit ger dig några av nycklarna till en framgångsrik vattenbehandling av ditt bryggvatten.
I startkitet får du också med en liten våg, då det ofta inte krävs särskilt många gram av salter för att förändra vattenprofilen, så mätning är att rekommendera.
Läs mer i vår guide till vattenbehandling |
|
|
|
|
|
|
|
|
Kemi för Hembryggare
|
|
|
|
Några av de viktigaste faktorerna i ett bryggvatten är - förutom att det är rent och smakar gott - nivåerna av olika ämnen samt hur dessa inverkar på pH i mäsk och vört. Ett lämpligt intervall för pH i mäsken brukar anges till pH 5,2 - 5,6, och efter slutfört vörtkok med humle brukar pH ligga strax under detta, vid pH 5,0 - 5,2. Om vattenbehandlingen varit lyckad så hamnar vörten ofta ungefär på dessa värden per automatik.
Men det finns ju andra faktorer än bara vattnet: valet av maltsorter påverkar pH när malten blandas med vattnet under mäskningen. Mörk, rostad och högt kölnad malt tenderar att sänka pH mer än ljus malt. Så både riktigt mörka öl och riktigt ljusa öl brukar därför behöva hjälp på traven av utvalda salter och syror av bryggkvalitet.
|
|
|
|
|
|
Genom att kontrollmäta pH kan du få en extra bra inblick i de olika stegen i en bryggning, med mäskning, lakning och kokning av vört. Särskilt bra är detta om du har egen vattentäkt eller om du vet att din vattenkvalitet förändras under perioder.
Digitala pH-mätare är som alla mätinstrument ganska känsliga och kräver regelbunden rengöring och kalibrering. I våra startkit med digitala pH-mätare får du med de vätskor du behöver för att komma igång och sköta om din pH-mätare.
Förutom digitala pH-mätare går det även att använda sig av engångsmätstickor, som pH-papper. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Vatten innehåller naturligt många olika mineraler och olika delar av landet har olika balans av dem. Denna balans påverkar smaken på det färdiga ölet mer än man kan tro.
Vi har en utmärkt guide för vattenbehandling där du kan lära dig grunderna. Vill du fördjupa dig kan vi varmt rekommendera boken Water: A Comprehensive Guide for Brewers
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Inget är så trist som när en god öl tappar stinget, blir trött och platt i smaken, färgen går från fräscht gyllene till trist brungrå, eller när humlearomen försvinner snabbare än du hinner konsumera ölet. Ofta uppkommer problem som de här beskrivna om luftens syre kommit in i fel steg i bryggprocessen.
Ett motmedel till detta är Antioxin SB och Antioxin SBT från AEB Nordica. Båda är antioxidanter i pulverform som motverkar oxidation och förlänger hållbarheten i öl. Så om du vill ge ditt öl chansen att hålla sig fräsch längre och ge det ökad färg- och smakstabilitet kan Antioxin vara värt att testa vid nästa bryggning. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Kampanjen på receptkit fortsätter
|
|
|
|
Du har väl inte missat att vi just nu har en kampanj påvåra egna receptkit? Passa på att brygg inför sommaren och hitta din favorit bland vårt breda utbud!
Vår process för att ta fram receptkit bygger på lång erfarenhet och kunnande. Vi gör också allt vi kan för att receptkiten skall gå att brygga oavsett vilken bryggmetod du använder. Allt för att du ska kunna brygga ett riktigt gott öl hemma!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Brygg en välsmakande törstsläckare inför sommaren!
Härliga toner av citrus, blommighet, kåda, ananas, kokos och mango balanseras mot en mjuk maltighet. Humlesorterna Citra, Simcoe och Talus ger fräsch humlekaraktär i detta receptkit.
Kombinationen av en enkel maltbas, härligt fruktig humle, och fina estrar från jästen Verdant IPA, gör detta öl till sommarens favorit!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
En tidlös klassiker som fortfarande är en av de mest populära ölstilarna bland hembryggare.
Lätt och ljus i färgen med en markerad beska och en arom fylld med citrus och tropisk frukt. Innehåller två av de mest populära amerikanska humlesorterna, Citra och Mosaic. Så enkelt, och ändå så gott!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
I detta receptkit har vi samlat några av de mest ikoniska centraleuropeiska råvarorna för att skapa en elegant balanserad och välsmakande lageröl.
Stilrena maltsmaker möter klassisk ädelhumle och tillåts jäsa kallt för att skapa en välbalanserad och smaklig pilsner av dortmunder-typ.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Stilren version av West Coast IPA med humlesorterna Citra, Mosaic och Simcoe. De tre humlesorterna från Yakima Valley är otroligt populära var för sig och funkar utmärkt tillsammans. Komplexa fruktiga aromer från humlen balanseras av en ren maltbas och ordentlig beska.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Vårfräsch och läskande veteöl som kombinerar lätt syra, någon kryddighet och mjuk munkänsla till en fräsch och ljus, nästan vitaktig öl. Beskan kommer till viss del från pomeransskal, medan de lätt citrusaktiga tonerna härrör från korianderfrön och jästen.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gustav Lindh testar olika sorter av pilsnermalt från Weyermann.
Läs mer om vilken han tyckte blev bäst i test! |
|
|
|
|
|
|
|
|
Sebastian Rutelin tog hem andrapriset i domartävlingen på SM i hembrygd öl i Linköping. Det innebär att Sebastian också vann en resa till Weyermann i Bamberg, Tyskland. Där kommer han att få brygga öl på deras pilotbryggeri och besöka flera av Frankens bryggerier.
Du kanske känner också igen Sebastian, eller snarare hans röst, från podden Hembryggning Halleluja.
Stort grattis till Sebastian från Humlegårdens Ekolager! |
|
|
|
|
|
|
|
Vi är otroligt stolta över våra medarbetare som kom hem från SM i hembrygd öl med priser och medaljer!
Drolle, Peter, Anders och Maja från Humlegårdens Ekolager vann hela 5 guld för sina öl, guld för bästa etikett samt Best In Show!
Foton från SM hittar du på Gustav Lindhs fotoblogg.
Hos oss hittar du inte bara noggrant utvalda råvaror och utrustning utan även personal med guldkompetens! |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Glöm inte bort att vi finns på Instagram och Facebook
Copyright © 2024 Humlegårdens Ekolager, All rights reserved.
Ni får detta mail eftersom ni är kund hos Humlegårdens Ekolager.
|
|
Humlegardens Ekolager
Bergkällavägen 28
Sollentuna 192 79
Sweden
|
|
|
|
|
